Crocchette di baccalà

Sapori ricercati per un aperitivo all’insegna dell’eleganza.

INGREDIENTI

farina 250gr
olio extra vergine d’oliva 125gr
cipolla o porro tritati 30gr
baccalà bagnato 125gr
acqua 20cl
prezzemolo
sale e pepe
lievito per dolci 1 cucchiaino
olio di semi

PROCEDIMENTO

STEP 1
In una ciotola mescola farina, olio, sale e acqua fino ad ottenere una pastella morbida e liscia, aggiungi prezzemolo e cipolla, mescola il tutto e lascia riposare l’impasto in frigo per 10 minuti.

STEP 2
Fai bollire in acqua salata il baccalà bagnato per 20 minuti circa. Una volta raffreddato, spezzettalo e aggiungilo alla pastella insieme al lievito.

STEP 3
Scalda l’olio per friggere in una padella, forma delle quenelle aiutandoti con due cucchiai e friggi la pastella.

STEP 4
Quando saranno ben dorate, scola la frittelle su carta assorbente e servile tiepide.

SUGGERIMENTI

Crocchette veloci al merluzzo

Se il tempo di ammollo del baccalà rende questa ricetta troppo complessa, prova a sostituire il pesce con il merluzzo: l’esecuzione sarà molto più veloce, ma senza rinunciare al gusto.

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